感官

形態(tài)、色澤、滋味、氣味、組織形態(tài)等

營養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、氨基酸、脂肪酸等

普通理化

水分、灰分、密度、酒精度，pH、酸價(jià)、過氧化值、可溶性固形物、脲酶、總脂等 。

元素

鉛、砷（含無機(jī)砷）、汞（含甲基汞）、銅、鉻、鎘、錫、錳、鉀、鈉、鈣、鎂、鋁、鋅、鐵、磷、硒、氟、氯、溴、碘等。

微生物

菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等

霉菌毒素

黃曲霉毒素B1/2、黃曲霉毒素M1/2、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（嘔吐毒素）等

穩(wěn)定性

加速穩(wěn)定試驗(yàn)

預(yù)包裝日常食品

糧食加工品

小麥粉、大米、其他糧食加工品(谷物加工品(分裝)、谷物碾磨加工品(分裝)、谷物粉類制成品

蔬菜及制品

醬腌菜、蔬菜干制品(自然干制蔬菜、蔬菜脆片等)

食用菌制品(干制食用菌、腌漬食用菌等)、其他蔬菜制品

食用油

油脂及制品

食用植物油、食用油脂制品[食用氫化油、人造奶油(黃油)、代可可脂]、食用動物油脂(豬油、牛油、羊油)

肉制品

肉制品(腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、發(fā)酵肉制品)

水果及制品

蜜餞、水果制品(水果干制品、果醬)

水產(chǎn)及制品

水產(chǎn)加工品[干制水產(chǎn)品、鹽漬水產(chǎn)品、魚糜制品(即食類、非即食類)]、其他水產(chǎn)加工品(水產(chǎn)調(diào)味品、水生動物油脂及制品、風(fēng)味魚制品、生食水產(chǎn)品、水產(chǎn)深加工品)

蛋制品

蛋制品(再制蛋類、干蛋類、其他類)

豆制品

豆制品（發(fā)酵性豆制品、非發(fā)酵性豆制品）、其他豆制品

預(yù)包裝調(diào)味食品

調(diào)味品

醬油、食醋、味精、雞精調(diào)味料、醬類、調(diào)味料產(chǎn)品

食糖

糖(白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等)

淀粉及淀粉制品

淀粉糖(葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖等)

預(yù)包裝加工食品

方便食品

方便食品(方便面、其他方便食品等)

餅干

酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵（蘇打）餅、薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、黏花餅干等

罐頭食品

罐頭(畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其他罐頭)

薯類和膨化食品

膨化食品、薯類食品等

糖果制品

(含巧克力及其制品)

糖果制品（糖果、巧克力及巧克力制品）、果凍等

炒貨食品及堅(jiān)果制品

炒貨食品及堅(jiān)果制品(烘炒類、油炸類、其他類)

糕點(diǎn)

烘烤類糕點(diǎn)、油炸類糕點(diǎn)、蒸煮類糕點(diǎn)、熟粉類糕點(diǎn)、月餅等

預(yù)包裝酒水飲料、茶葉等

乳制品

液體乳(巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳、滅菌乳、酸乳)、乳粉(全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉等)、其他乳制品(煉乳、奶油、干酪等)、嬰幼兒配方乳粉(濕法工藝、干法工藝)

飲料

飲料碳酸飲料類、果汁及蔬菜汁類、其他飲料類等

茶葉及制品

茶葉(茶葉、邊銷茶)、含茶制品、茶飲料、代用茶等

飲用水類

飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他飲用水等

可可及焙烤咖啡產(chǎn)品

可可制品、焙炒咖啡等

酒類

啤酒、黃酒等

預(yù)包裝特殊食品

保健食品

具有保健功效的食品

特殊膳食食品

嬰幼兒及其他配方谷粉(嬰幼兒配方谷粉、其他配方谷粉)

營養(yǎng)強(qiáng)化食品

加鈣牛奶、鐵強(qiáng)化醬油、富硒大米等

蜂產(chǎn)品

蜂產(chǎn)品[蜂蜜、蜂王漿(含蜂王漿凍干品)、蜂花粉、蜂產(chǎn)品制品]等